いつもの味と一味違う！？ニンニクもつ煮込み

ニンニクもつ煮込み

作り方

①白もつを下茹でする。３０分水からゆでる。

②ゆでている間に、大根と人参はいちょう切り。ゴボウはささがき。ネギは３センチ程のぶつ切り。こんにゃくは一口大にちぎっておく。

③白もつがゆで上がったら、お湯を切り、分量通りの水・調味料を入れ強火でゆでる。

④沸騰したら、中火にしてアクをとる。

⑤おおよそアクを取り終えたら、調味料を全て入れ２０～３０分煮込む。

⑥器に盛り付け、お好みで刻みネギや七味唐辛子をかけて完成。

作り方のポイント

・一つひとつの具材がおつまみになるように、大きめにカットして下さい。

・別のフライパン等で、ねぎとにんにくをごま油で炒め、煮込んでいる段階で混ぜ合わせていただけると、違った風味を楽しめて、これもまた美味しくいただけます。

・作りたてももちろん美味しいですが、全ての具材に旨みが染み込んだ、一晩寝かせたもつ煮も絶品です。

・大きめの鍋に合わせた分量なので、記載されている半分の量でも大丈夫です。

・もつ煮込みは簡単に作る大雑把なおつまみ、という考えなので調味料はいっぺんに混ぜてしまいますが、気になる方は酒と水でもつを煮込み、火が通ってから他の調味料を入れるようにして下さい。

この料理に合う日本酒は？

辛口のお酒で、ほんの少し「ピリッ」とした舌触りが特徴なので、こってりとしたもつ煮込みとの相性が抜群です。もつの旨みにも負けず、相乗効果の美味しさを楽しめます。

口に含んだもつの旨みを、爽やかな日本酒で流し込み、お次は味の染みた大根を口に入れ、また日本酒で流し込み・・・、とエンドレスに続いてしまう酒泥棒の一品です。

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